昆布巻き（4人分） ■材料■ 鮭（上身）・・・・・２８０ｇ かんぴょう（長さ１６cm）・・・・・８本 昆布（約長さ20cm×幅１６cm）・２枚 大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８枚 根昆布だし・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さし2杯 -調味料- 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯 みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3杯 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3杯 水あめ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯 １．かんぴょうは水につけ塩もみしてもどし、水で洗って縦半分に切ます。 ２．鮭は３cm角で１６cmの棒状に切、昆布で巻いて８ヶ所結びます。 ３．鍋に根昆布だし、酢、昆布巻きを入れて落し蓋をして煮ます、昆布が 　　柔らかくなったら酒、みりん、砂糖を加え、味が付いたら醤油を２〜３回 　　に分けて加え煮込みます。 ４．煮詰まったら水あめを入れて軽く煮ます、そして大葉をそえます。