マリンコラーゲン　ジャム　北海道　メルカート



食品分野では、コラーゲンはダイエット食品や高齢者向けの健康補助食品として販売され、　コラーゲン入り飲料やカプセル、錠剤等は、いわゆる健康補助食品として販売されていてお　ます。例えば、一般的な女性が１日に摂取すべきコラーゲンの量は約５ｇと言われています。


今回発売したコラーゲン入り５種類のジャムのコラーゲンは寒流系に住む鮭の皮に限定して使　用している為、変性温度(ゲル化点)は15°Ｃ～17°Ｃと言う哺乳類由来の35°Ｃ～40°Ｃ　に比べるとかなり低い為、低温での安定性、保水性、生体へのなじみやすさなどの機能性を　持ってます。

コラーゲン線維は、分子量約30万で3本のポリペプチド鎖が3重らせん構造をなした棒状の分　子を一単位として分子が規則的に会合して作られてます。 3本のポリペプチド鎖が、ある一定　の温度になるとほどけて構造が変化し、あらゆる物理、化学的性質が変化します。この時の　温度を変性温度といい由来生物により、この温度は異なります。

水産原料ですので、哺乳類に比べアレルギー性が低いうえ、狂牛病の影響もなく、安全性の　高い天然素材と北海道産の食材とのコラボレーション（融合）で、美味しさと美容を同時にお　楽しみいただく事が出来ます。

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